FREEDOM OF SPEECH!

Godt nok ikke et indkøb, men nyeste tilføjelse til kogebogsamlingen; 75 år gammel udgave af Frk. Jensens

Nice der. Jeg har lånt min mors notesbog fra da hun gik i skole. Den er vist 50 år gammel og indeholder egnsretter fra det sønderjyske. Der er de GODE kage opskrifter i.

Citat fra: Angstskrig efter Februar 02, 2012, 10:01:28 pm

Citat fra: Shorty efter Februar 02, 2012, 06:10:42 pm

Godt nok ikke et indkøb, men nyeste tilføjelse til kogebogsamlingen; 75 år gammel udgave af Frk. Jensens

Nice der. Jeg har lånt min mors notesbog fra da hun gik i skole. Den er vist 50 år gammel og indeholder egnsretter fra det sønderjyske. Der er de GODE kage opskrifter i.

Gamle opskrifter skal man ikke kimse af min yndlingsbog er en hardback fra 1903, og den jeg har lært mest af er fra 1907.

* Lært, ikke læst.

Oh sweet. Jeg har en lille samling opskrifter fra 1850 og frem. Men målene er i kop, pund, pynt, ske, håndfuld og lign. Kan være frustrerende.

Ohhh - og så skal det afsløres at kager fra sønderjylland IKKE er helsekager med speltmel.

Ja, der er jo kommet en del opmærksomhed omkring sundhed og sund mad. Senest var det vel lakridskonfekten, der stod for skud, idet Malaco var begyndt at bruge naturfarver i stedet for kunstfarver i blandingen. Folk gik jo helt amok her til jul Jeg er dog glad for, at man oftest selv kan vælge, om man vil have den ordinære eller fedtfattige/vældigt meget mere sunde/økologiske/ubehagelige version af sin dagligvare.

Men generelt er mennesker vist blevet lidt bekymret over at leve, så overalt ser vi faresignaler i mad, aktiviteter, vaner og lignende. Man kan snart ikke spise en pose chips uden at få dårlig samvittighed (jeg er i gang med KiM's Kanonkugler nu, og jeg har det herligt).

Godt i lige kom til at snakke om kogebøger (igen, igen, igen, igen, igen). 
Mener jeg har min oldefars gamle kogebog liggende et sted.
Den må jeg lige finde frem.

EDIT: Er der forresten nogen af jer der har sådan en krydstabel liggende hvor man ka se f. eks hvor meget kop, pynt, ske, håndfuld osv. er i milliliter og gram?

Jeg tror der er en i en af mine bøger... det må jeg lige tjekke.

EDIT: Er der forresten nogen af jer der har sådan en krydstabel liggende hvor man ka se f. eks hvor meget kop, pynt, ske, håndfuld osv. er i milliliter og gram?

Er det ikke blot et udtryk for egen vurdering..? Personligt har jeg da aldrig milliliter målt noget under bage værk.. Selve målene er jo mere et forhold mellem ingredienser for at få rette fylde..

Historien melder desværre intet om hvornår din mor gjorde det men inflation er altid en sjov størrelse..

Hmm, man kan ikke forvente at første gang lykkes.. Ligesom hvis du skal lave et blødkogt æg for første gang så tager det lidt tid at stille ind på den nøjagtige tid ægget skal have alt efter dets størrelse

1 kop vil altid svare til 1 kop eller halv og halv - derefter kan man vel med lidt fornuft sætte op at en håndfuld må svare til en ½ kop..

Fx: ser min frikadelle opskrift således ud: en gang fars, æg til den bliver blød, en gang løg, et lag paprika, et lag salt, et lag peber, 3 lag havregryn - og tynd så op med vand til korrekt konsistens.. Mad skal føles ikke, ikke måles

EDIT: Er der forresten nogen af jer der har sådan en krydstabel liggende hvor man ka se f. eks hvor meget kop, pynt, ske, håndfuld osv. er i milliliter og gram?

Problemet med kop-mål er at der f.eks. kan være mellem 100 og 200 gram mel i en kop, alt efter hvor hårdt det er presset sammen. Nogle restauranter vejer endda deres væsker for at være helt præcise..