Det er også langt sjovere at lave maden, hvis man ved, at der bliver sat pris på den. Så kan det også være, at der lige ryger lidt ekstra kærlighed deri.

Jeg lavede mad til min mor og hendes gæster, til hendes fødselsdag i sidste weekend. Det blev super lækkert. Hun ville gerne smage de retter, jeg havde med i min eksamensopgave.

Jeg lagde hane i rødvin og kogte fond på høns og ben, på dag et, hvoraf jeg gemte det meste til forretten - fransk løgsuppe. På dag to havde jeg løgene til at karamelisere, i små tre timer, så de smeltede på tungen. Derefter bagte jeg dem op med roux, og mættede det med fond - kom det i portioner og gratinerede dem under ristet baguette med revet gruyére.

Hanen blev hevet fra rødvinen, som blev blandet med den resterende fond - brunede hanen, løg, gulerødder og selleri, deglacerede med en smule væske, lavede en opbagning, kom væsken til og braiserede hele molevitten med laurbær, timian og hvidløg. Sauterede svampe (karl johan, champignon, sorte trompetsvampe) og bacon ved siden af, som kom i saucen i sidste sekund, med en håndfuld friskhakket persille. Dertil fik vi kartofler som var kogt, nedkølet og ristet på panden i andefedt, ristede svampe, glacerede perleløg og den sprøde bacon.

Til dessert flamberede jeg pandekager (suzette,) traditionelt, med sukker, smør, appelsinsaft, citronskal, cognac og ristede, hakkede hasselnødder. Der var noget vanilleis til. Elsker den dessert

Massere af smag, mmmmmm. Blev hanen mør nok?

Var det hjemmelavet is nu hvor du var i gang?

Citér

Vi er da alle madanmeldere - jeg får bare ikke penge for det. Min mor er kok, så vi er ret passioneret ang. mad i min familie. Især min storebror og jeg elsker, at besøge gode spisesteder eller lave maden selv hjemme.

En kommende version af brødrene Price?

Hehe tja måske. Vi har bare ikke i nærheden af alt det elektroniske udstyr som de har.

Min mor er også uddannet køkkenassistent, så jeg har også været vant til at lave en masse mad herhjemme, siden de tidlige år. Min bror er også uddannet tjener, og har arbejdet som kok i en årrække. Man har lov at være kritisk, så længe man også sætter pris på maden, hvis den er god

Præcis. Vedkommende der har lavet noget lækkert mad til mig kan hurtigt blive min nye bedste ven. 

Hvad er du egentlig, hat? Madanmelder? Eller bare glad for mad?

Vi er da alle madanmeldere - jeg får bare ikke penge for det. Min mor er kok, så vi er ret passioneret ang. mad i min familie. Især min storebror og jeg elsker, at besøge gode spisesteder eller lave maden selv hjemme.

Mine venner er også træt af at have mig med ud og spise for jeg kan ikke lade være med, at analysere maden til mindste deltalje og komme med positive eller negative ting i stedet for bare at spise. 

Så jo er meget glad for mad.

Citat fra: hattemager efter Marts 26, 2012, 01:08:35 pm

Citat fra: Shorty efter Marts 26, 2012, 12:53:14 pm

Jeg laver desværre ikke selv mad, Hattemager, i hvert fald ikke professionelt, endnu. Jeg er igang med tjener-uddannelsen, og satser lige pt. på en læreplads ved Hotel Sabro Kro, her fra 1. maj. Jeg regner med at begynde at lege kok i Frankrig, når jeg engang er færdig med tjenerdelen.

.. Men derfor skal du selvfølgelig stadig være velkommen, kokkene derude er super dygtige, og jeg serverer gerne deres mad for dig. Ellers må jeg lave mad til dig, på et andet tidspunkt

Men der står Chef under dit brugernavn? 

Sabro ligger langt væk, men skal nok besøge jer inden længe. Skriver lige inden jeg kommer så du kan servere for mig. Jeg kan dog allerede advare dig på forhånd - jeg er meget kritisk hvad mad angår.

Held og lykke d. 1 maj.

Det er da fordi, at jeg er hjemmegående kok! Ellers læser du bare min titel på dansk, det er skam også fint

Jeg er ikke ude ved Sabro fast, så ja, det er nok en god idé, hvis du siger til på forhånd. Jeg er nok derude ugen efter påske, regner jeg med. Er du kræsen, eller blot kritisk? Vi havde en multiallergiker ude i sidste uge, som kun spiste druer, rosiner og div. tørrede frugter.. What.

Haha nej er bestemt ikke kræsen. Spiser alt. Det skal bare tilberedt ordenligt.

Skal i biffen i aften så det bliver noget hurtigt et eller andet inde i Århus inden filmen begynder.

MASH ligger tæt på. 

Tillykke

Ved at være sidste chance hvis man vil med nu her. Vi er 5 i alt.

Navn på skype: hattemager