Wauv, det er jo lige før man får lyst til at skære i alt muligt...

Men det var da nogle indkøb du fik gjort dig der

enig xD de er da utroligt flotte også :0

Jeg har "bare" de standard globalknive. Dem er jeg rimelig glad for.

En random kniv fra føtex opfylder skam også 99,9% af alle amatørkokkes behov.

Ja, men nu devaluerer du jo dine dyre knive.

Jeg starter som kokkelev efter jul, så nej. Ville dog have købt dem alligevel. Det har skam intet har at gøre med behovet, det er bare en del dejligere at lave mad med så skarp en kniv. Det gør det hele så meget lettere - den glider igennem stort set alle madvarer. Man behøver ikke at ligge krafter i, heller ikke til hårdere fødevarer. Kniven er perfekt afbalanceret og ligger utroligt godt i hånden. Også i forhold til sin vægt. Desuden holdes den skarp længere, og har mulighed for at blive en hel del skarpere end en global kniv af samme type. Det er virkelig et godt stykke håndværk.  Og så er den jo enormt smuk.

Ville gerne eje KD-33-34 modellen af samme mærke en dag. Det tager dem 60 dage at lave kniven, men resultatet er også det værd:



Ligger dog i en helt anden prisklasse. 1030 dollars for den mindste gyuto.


Edit:
HD serien, den jeg lige har købt knive fra, ser i øvrigt ud sådan her close-up:


Det er dog svært at gengive de årer. Ser langt flottere ud IRL.

En kunst er det i hvert fald. National geographic har lavet en dokumentar om Katana. Den drejer godt nok også over i noget samurai stof, men jeg synes at det er ret interessant hvordan de laver knivene. Det er samme metode der bliver brugt på køkkenknivene.

Indeed. Mener dog kun de folder dem en 15-20 gange. Mine knive er i 63 lag, det vil sige et lag foldet 5 gange, et lag i midten, og et lag yderligere, foldet 5 gange.

Du har sikkert selv redigeret det

Det har skam intet har at gøre med behovet, det er bare en del dejligere at lave mad med så skarp en kniv. Det gør det hele så meget lettere - den glider igennem stort set alle madvarer.

De glider også meget nemt gennem sine egne fingre! :p