Forfatter Emne: Hvad skal vi have til aftensmad? (Læst 844449 gange)

Mikkeline Kakaomælk · « **Svar #3495 Dato:** April 22, 2012, 12:53:31 pm »

Det kommer helt an på, hvad Netto har et tilbyde, når jeg engang kommer hjem!
Men bliver sikkert noget kylling

iRubMyDuck · « **Svar #3496 Dato:** April 22, 2012, 01:49:26 pm »

Ris og kødsovs

Krasso · « **Svar #3497 Dato:** April 22, 2012, 04:09:30 pm »

Frikadunser og kold kartoffelsalat!

MUMS!

Angstskrig · « **Svar #3498 Dato:** April 22, 2012, 04:41:30 pm »

Jeg er ved at bage boller til hjemmelavede burgere.

RaM · « **Svar #3499 Dato:** April 22, 2012, 05:57:38 pm »

Kommer til at stå på pizza i dag da man jo ikke har tid til andet nu når man lige skal have det sidste med i betaen

Andrea8900 · « **Svar #3500 Dato:** April 22, 2012, 05:58:50 pm »

I dag står den på flæskesteg med kartofler og brunsovs.

TheDomino · « **Svar #3501 Dato:** April 22, 2012, 07:31:51 pm »

Bolognesen har stået og simret i 2½ time nu

Det bliver herligt! Gad vide om jeg kan lave det i weberen næste gang...

Shorty · « **Svar #3502 Dato:** April 22, 2012, 08:07:08 pm »

Kold porretærte, tarteletter med høns i asparges, noget rarbarbertærte med vanille-creme fraiche og en masse forskellig frugt.. Haps haps haps..

Pecenetra · « **Svar #3503 Dato:** April 23, 2012, 01:36:22 am »

Hah, torsdag levede jeg sgu rigtig sundt og indtog en masse grønt, fra dåse - eller dåsen var i al fald grøn og smagte godt.. Og så nåede jeg lige at hapse 2 bidder af en kebabrulle fra manden på tanken - det så hyggeligt med en fyraftens get-together

Fredag var jeg så væk at jeg ikke husker hvad jeg fik før jeg efter spisetid endte ved en ny fest og fik læsset en masse spareribs ned og mokaier - knap så sundt

Det sluttede klokken 6, og klokken 9 var der morgenkaffe rundstykker og det hele, klokken 12 frokost med sild og snaps (kunne kun klare 2), klokken 14, biffen for at pleje de tømmermænd jeg havde opsamlet mig og så få nogle popcorn

og så hjem og stege 1,6 kg okse høj rebs bøffer

den største var på lidt over 700 gram - nøj! det lavede min mor så nogle brasieret kartofler og en gang broccoli salat til og så manglede jeg bare at lave en whisky sovs - hvilket bringer mig frem til pointen... Nogen her som laver den fra bunden, og i så fald - hvorledes?

Nå ja idag stod den på tarteletter, indbagt svinemørbrad, honning marineret skinke, kalve couvette, pastasalat, islagkage, tiramisu lagkage og så selvfølgelig en lidt væske til i form af rød hvid og grøn

Havde lovet mig selv at jeg skulle spise godt i denne weekend da pengene indtil den 1. er lidt ... forsvundet

iCoke · « **Svar #3504 Dato:** April 23, 2012, 02:10:06 pm »

Lyder nu som en god og hyggelig weekenden non the less Pece.

@ Domino: Hvis du laver bolognese på weberen, skal vi lige have pics!

Skal vidst bare have rester i aften..

Pecenetra · « **Svar #3505 Dato:** April 23, 2012, 02:50:32 pm »

Det var en hård weekend, føles mærkeligt at være "ædru"...

hattemager · « **Svar #3506 Dato:** April 23, 2012, 07:58:36 pm »

Citat fra: Shorty efter April 20, 2012, 05:32:23 pm

Laver bolognese i aften. Efter ønske kommer fremgangsmåde og billede(r.) Det hele er på gefúhl, så er ikke specielt præcis eller noget.

Mirepoix:
1 blad selleri, i fine tern (ca 2 mm)
1 stor gulerod, i fine tern (ca 2 mm)
1 medium løg, i fine tern (ca 2 mm)
Kød:
500 g indmad af kylling, finthakket (lever, hjerte)
500 g ko, finthakket
200 g gris, finthakket (bruger noget der ligner parmaskinke, men som er tysk og røget)
Væske:
1 glas hvidvin, koldt
1/2 liter sødmælk, varmt
1/2 liter hønsefond, kogende
Andet:
En bakke tomater, gerne san mazarno, flåede og grofthakkede
Krydderurter (Rosmarin, timian, laurbær, hvad man lige synes/har)
Salt, peber, evt. eddike eller andet, til at smage til med.
Revet ost (Jeg bruger en blanding af gruyére og parmesan.)

Jeg bruner ingredientserne stille og roligt, og på en stor pande. Det er vigtigt at man ikke bare kommer et halvt kilo kød på af gangen, og forventer at det hele karameliserer ordenligt. Kom en håndfuld på af gangen, og skub det ud i siden af panden, efterhånden som det er karameliseret. Så holdes det varmt uden at brænde på. Skulle noget af kødet brænde på, så fortvivl ej - det gør bare saucen bedre. Det hele deglaceres med hvidvin - hvor du selvfølgelig tager et glas selv, også - som jeg så koger ned til ca. 1/3, mens jeg skraber bunden. Retten hældes i en gryde, og så tilsætter jeg tomater og mælk. Retten koges op og der tilsættes fond. Krydderuterne lægges ved, og retten simrer under låg 3-4 timer. Derefter uden låg, til konsistensen er nice. Smages til og serveres til båndpasta, som gerne må være hjemmelavet. Revet ost over, selvfølgelig. Eventuelt også et par blade frisk basilikum, hvis man alligevel har det liggende.

Ser således ud efter 1 time under låg:

Bruger selv rødvin istedet for hvidvin. Giver en kraftigere smag og en flot farve.

1/2 liter sødmælk, varmt, 1/2 liter hønsefond, kogende <-- Bliver det ikke en slags suppe med alt det væde?

Du har glemt bacon!

-----------------------
Ah nvm så ikke parmaen

viking · « **Svar #3507 Dato:** April 23, 2012, 08:21:11 pm »

rugbrød og shake

Shorty · « **Svar #3508 Dato:** April 24, 2012, 08:50:15 pm »

Citat fra: hattemager efter April 23, 2012, 07:58:36 pm

1/2 liter sødmælk, varmt, 1/2 liter hønsefond, kogende <-- Bliver det ikke en slags suppe med alt det væde?

Du har glemt bacon!
-----------------------
Ah nvm så ikke parmaen

Jeg bruger også meget vin i mad, men jeg bruger lige så meget rød, som jeg bruger hvid. Og andet sprut. Lige netop her, var det for at give lidt friskhed og syre til de 1200 gram kød. Jeg bruger også nogengange rødvin i bolognese, men jeg prøvede, så vidt som muligt, at lave en traditionel ragu bolognese her. Der er massere af væde i, men jeg lader som sagt også bolognesen simre færdig uden låg, til den har en nice konsistens. Båndpasta til, og konsistensen er perfekt, så det hænger ved pastaen. Man kan selvfølgelig også lige give den en kort tur med stavblenderen til sidst, for lige at gøre den ekstra cremet - så længe man ikke blender kødet helt til smadder.

Du har i øvrigt ret i baconen - den hører til i en rigtig bolo. Jeg brugte faktisk en tysk silkeskåret skinke, som også er røget. Jeg kan ikke lige huske hvad den hedder - schwarzwalder eller lignende.

Det færdige resultat: